ブルーベリーは洗い水分を拭き取り、重量の30%のグラニュー糖を加え軽く混ぜて最低1時間は置きます。

厚手の鍋にブルーベリーを入れ、弱火で焦がさないように絶えず混ぜながら水分が出るまで煮ます。（15分程経過）

灰汁を取りレモン果汁と赤ワインを加え、弱火で混ぜながら煮詰めます。（10分程経過）

ゆるめのとろみが付いたら火を止め、煮沸消毒をした瓶に熱いうちにジャムを移し蓋をして冷めるまで逆さまに置きます。（脱気）

完成です。

バゲットに乗せてみました。