ポークビーンズシチュー
稲城市学校給食 @cook_40146213
ルウにバターを使用しないアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。
このレシピの生い立ち
バター不使用のアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。玉ねぎをしっかり炒めることで、よりおいしく仕上げることができます。
ポークビーンズシチュー
ルウにバターを使用しないアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。
このレシピの生い立ち
バター不使用のアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。玉ねぎをしっかり炒めることで、よりおいしく仕上げることができます。
作り方
- 1
【下準備】
乾燥大豆は水に浸しておいてから、やわらかくなるまで（１時間30分位）ボイルする（約40ｇの水煮でも代用可） - 2
野菜、ベーコンを切る
豚肉には赤ワインを振りかけ、なじませておく
調味料「Ａ」を計量し、合わせる - 3
【ルウを作る】
①熱したフライパンに油を入れる
②小麦粉を茶こしなどで振るい入れながらヘラでよく混ぜる - 4
③サラサラになるまで、１０分位こがさないように気をつけながらよく炒める
- 5
【手順】
①熱した鍋に油をひきベーコン・セロリを炒める。ベーコンに焼き色がついてきたら豚肉を加え肉に火が通るまで炒める - 6
②玉葱を加えよく炒める
玉葱がしんなりしてきたら人参・マッシュルームを加えて軽く炒める - 7
③じゃが芋・大豆・冷凍金時豆を加え、具材にかぶるくらいの水と顆粒コンソメを加える
- 8
④しばらく中火で煮込む
グツグツしてきたらアクを取り弱火にして静かに煮込む（１０分程度） - 9
⑤じゃが芋に少し火が通ってきたら調味料「Ａ」を加え弱火で１５分程度煮込む
- 10
⑥塩・こしょうで味を調え、ルウを加えて良く混ぜる
⑦冷凍グリンピースを入れる
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