ポークビーンズシチュー

Name: ポークビーンズシチュー
Yield: 大人４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 油 小さじ１; ベーコン（短冊） 15g; セロリ(スライス） 少々; 玉葱（スライス） 1個; 豚もも角切り 180g; 赤ワイン 小さじ１; 人参（いちょう） 1/3本; マッシュルーム(スライス) 25g; じゃが芋（角） ２個程度; 乾燥大豆 15g; 冷凍金時豆 25g; 顆粒コンソメ 少々; 水 400g; トマトケチャップ 大さじ２; デミグラスソース 小さじ２; 中濃ソース 大さじ１; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 油 大さじ２・1/2; 小麦粉 大さじ２・1/2; 冷凍グリンピース 15g

稲城市学校給食 @cook_40146213

ルウにバターを使用しないアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。
このレシピの生い立ち
バター不使用のアレルゲンフリーのポークビーンズシチューです。玉ねぎをしっかり炒めることで、よりおいしく仕上げることができます。

ポークビーンズシチュー

稲城市学校給食 @cook_40146213

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材料

大人４人分

油小さじ１
ベーコン（短冊） 15g
セロリ(スライス）少々
玉葱（スライス） 1個
豚もも角切り 180g
赤ワイン小さじ１
人参（いちょう） 1/3本
マッシュルーム(スライス) 25g
じゃが芋（角）２個程度
乾燥大豆 15g
冷凍金時豆 25g
顆粒コンソメ少々
水 400g
調味料A
トマトケチャップ大さじ２
デミグラスソース小さじ２
中濃ソース大さじ１
塩小さじ1/2
こしょう少々
ルウ
油大さじ２・1/2
小麦粉大さじ２・1/2
冷凍グリンピース 15g

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作り方

1

【下準備】
乾燥大豆は水に浸しておいてから、やわらかくなるまで（１時間30分位）ボイルする（約40ｇの水煮でも代用可）
2

野菜、ベーコンを切る
豚肉には赤ワインを振りかけ、なじませておく
調味料「Ａ」を計量し、合わせる
3

【ルウを作る】
①熱したフライパンに油を入れる
②小麦粉を茶こしなどで振るい入れながらヘラでよく混ぜる
4

③サラサラになるまで、１０分位こがさないように気をつけながらよく炒める
5

【手順】
①熱した鍋に油をひきベーコン・セロリを炒める。ベーコンに焼き色がついてきたら豚肉を加え肉に火が通るまで炒める
6

②玉葱を加えよく炒める
玉葱がしんなりしてきたら人参・マッシュルームを加えて軽く炒める
7

③じゃが芋・大豆・冷凍金時豆を加え、具材にかぶるくらいの水と顆粒コンソメを加える
8

④しばらく中火で煮込む
グツグツしてきたらアクを取り弱火にして静かに煮込む（１０分程度）
9

⑤じゃが芋に少し火が通ってきたら調味料「Ａ」を加え弱火で１５分程度煮込む
10

⑥塩・こしょうで味を調え、ルウを加えて良く混ぜる
⑦冷凍グリンピースを入れる

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つくれぽ

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稲城市学校給食 @cook_40146213

2017/02/20 07:39に公開

　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/

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