白身魚は塩をふり、３０分ほど置く。にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火の中火にかける。

香りが出たら魚を入れ、やや強火で両面に焼き色をつけ、白ワインをふって、蓋をして中火で５分ほど蒸す。

お皿に盛り付け、オリーブ油大さじ１、オレガノ、塩、こしょうを振ってできあがり☆

写真に写し忘れましたが、お好みで野菜を添えてください。ブロッコリー、トマト、ルッコラ、クレソン等。