熱したフライパンに油をひいて、炒り卵(火通り８割程)を作る。一旦お皿に移し、フライパンをペーパー等できれいにする。

再度フライパンを熱して油をひき、(温かい)炊き込みご飯を入れて広げる。焦げ目が付き始めるまで触らない！

ご飯のかたまりをひっくり返し(崩れてもOK)、切る様にして軽くほぐす。再び焦げ目が付き始めるまで触らない！

『焦げ目が付いたらひっくり返して切る様にほぐす』を何度か繰り返し、程よく炒まったら、砂糖・醤油を加えて軽く混ぜる。

炒り卵(胡椒・ガーリック)を加え、サッと混ぜ合わせたら出来上がり♪