里芋のスパイシーコロッケ
じゃがいもとは一味違う、里芋のなめらかな食感、香辛料+でエスニックに仕上げました♥
このレシピの生い立ち
旅行中に食べたベジタブルカレーに、里芋をマッシュして揚げたものがトッピングされていてとても美味しくって感激♪、それをヒントに自分で作ってみました♥
里芋のスパイシーコロッケ
じゃがいもとは一味違う、里芋のなめらかな食感、香辛料+でエスニックに仕上げました♥
このレシピの生い立ち
旅行中に食べたベジタブルカレーに、里芋をマッシュして揚げたものがトッピングされていてとても美味しくって感激♪、それをヒントに自分で作ってみました♥
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は洗って両端を薄くカット、芋に対して十文字になるように浅く4か所切り込みを入れる。電子レンジ500ｗで6分加熱する。
-
- 2
1の芋の皮を手で剥き、熱いうちにマッシャ-でつぶす。玉ねぎと人参は細かいみじん切り、ズッキーニは薄いいちょう切りにする。
-
- 3
フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、◎を加えて炒め肉の色が変わったらズッキーニと砂糖を加え更に炒める。
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- 4
3のズッキーニに火が通れば★を加えて香りが立つまで1分ほど炒めて火を止める。
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- 5
2の里芋に4の具と生クリームを加え手で具が里芋になじむように混ぜ16等分にする。
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- 6
5を形成したら小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けてコロッケを作る。
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- 7
水150ｍｌを沸騰させ、市販のカレールー1人分を溶かしてトマトケチャップを加えソースを作る。
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- 8
フライパンに深さ1cmほどにサラダ油を入れ180℃に熱しきつね色に揚げる。
- 9
皿に6のソースを敷きその上にコロッケを並べパルメザンチーズ、あればパセリのみじん切りを散らす。
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- 10
香辛料は、ターメリック、コリアンダー、クミン2に対し、カルダモン、チリペッパーを１にしました。普通のカレー粉でもOK
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コツ・ポイント
★の香辛料を揃えなくてもカレー粉でもいいですよ。クミンをプラスするだけでもエスニックな香りが増しますよ♪
中はすべて火が通っているので、あまり気にせず表面をきつね色に揚げれば食べられますよ♪
里芋の皮が剥き易いように十文字を入れてます
つくれぽ
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