野菜をカット。
ナスは一口大に、他の野菜は一口の半分くらいの大きさに。

大きめのフライパンにカットしたナスを大目の油で炒め、軽く焼き色が付いたらお皿に移しておく。

そのフライパンで、油をひかずに豚挽肉を炒める。

挽肉が白くなってきたら、ナス以外の野菜をしんなりするまで炒める。

さっきのナスを加えカレー粉をふりかけて、ヘラで充分にまぜながら炒め続ける。

ケチャップと醤油を入れてさらに炒める。

味見をしてみて、足りないと思う調味料を好きに足して出来上がり。