キャベツとイカの塩辛パスタ
hideto77 @cook_40078102
大きなフライパン1つでパスタを作ろう。キャベツの甘さと、旨味凝縮のイカの塩辛が絶妙なコラボをみせますよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物でつくったコレ。意外と美味しかったので紹介しました。
キャベツとイカの塩辛パスタ
大きなフライパン1つでパスタを作ろう。キャベツの甘さと、旨味凝縮のイカの塩辛が絶妙なコラボをみせますよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物でつくったコレ。意外と美味しかったので紹介しました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにお湯と塩を入れて、パスタを袋に書いてある時間通り茹で、ザルにあけて水切り。(茹で汁も面倒なので捨てちゃう)
- 2
オリーブオイルとサラダ油、ニンニクを【1】で使った時のフライパンに入れ、ニンニクの香りを油に移すよう弱火で炒める。
-
- 3
キャベツを入れて、強火で炒める。しんなりしてきたら、イカの塩辛を入れて1分ほど経ったら乳化させるためのお湯を少し投入。
-
- 4
あとは、フライパンにパスタを戻し入れ、【3】のソースと絡めれば出来上り。風味付けに醤油を入れると美味しいよ。
-
コツ・ポイント
・乳化とは、簡単に言うと、油と水を混ざった状態にすること。これをしないと、食べるときにパスタがくっついてボソボソした食感で美味しくない。
・塩辛は、大量に入れすぎると生臭くなる。パスタを茹でる時の塩と、風味付けの醤油で塩分を調整する。
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