★前日の作業★
大きなボウルに梅と水を入れて一晩おきます。（梅の灰汁抜きです）

★翌朝の作業★
大きなアミに梅をあけ、日光のあたらない場所で自然に水切りする。

広口ビンを消毒します。
お湯を沸騰させてビンに入れます。ふたをすると割れるのでしないように！ふたはよく洗って自然乾燥。

★昼過ぎの作業★
お昼過ぎごろになったら冷めたお湯をすてて、ビンを逆さにして水を切る。水は完全にきること。

梅はペーパーナプキンで水気をとり、爪楊枝などでヘタをとり、10箇所くらいポツポツと挿しておく。

広口ビンに氷砂糖・梅・氷砂糖・梅・氷砂糖の順番で入れます。そのあとお酢を振りかけます。

蓋をして、できるだけ涼しいところにおいてください。毎日かき混ぜてください（私はビンを振っているだけですが）

1ヶ月くらいして、氷砂糖が溶けきったらできあがりです～♪
お水や炭酸でわってどおぞ☆