透明ピュレを前日に作る。湯むきトマトを２～３cmにざく切り後ミキサーにかけピュレにする。目の細かいざるをボウルに重ねる

出来上がった透明ピュレの重量を計りその重さの1.5％の量のゼラチンを用意する。（今回は400gの液体がとれました）

ミニトマトは湯むきする。トウモロコシは湯がいた後実をほぐしておく。

タラバを2cm大に切り分ける。カニ、ミニトマト、コーンに５のドレッシングをふりかけてなじませてから冷蔵庫に入れておく

スプラウトは水洗い後、しっかり水切りをして、先端の１/２を使う。盛り付け直前に全体と混ぜ合わせると良い

10で作ったジュレをまず器の下に敷く。その上にまずトマトを次にカニ、コーンスプラウトを盛り付けさらに上からジュレを掛ける

盛り付け例（少量の時）ミニトマト3個とトマトのジュレ約60g使用

盛り付け例（たくさん食べたい時）ミニトマト4個、トマトのジュレ約100g使用