じゃがいも、玉ねぎは皮を剥き６～８等分に切り、じゃがいもは水にさらす。

にんじんは皮を剥き1.5センチの半月切りにする。
しめじは石づきをとり、ほぐす。

圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火の火にかける。

香りがしてきたら、野菜と鶏手羽元を炒める。

全体に油が回ったらトマト缶を加える。トマト缶に水を入れて缶に残ったトマトも水と一緒に鍋へ入れ、ローリエを加える。

蓋をして圧力がかかったら５～１０分間、中火にかけ、火を止める。
※圧力鍋によって時間が違うのでご注意ください。

加圧が解けるまで放置する。

放置後、牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加える。
味見をして足りなければ、塩こしょうを足す。

器に盛り、あれば乾燥パセリを振る。