耐熱容器に入れささみに酒をふりかけて、700wで2分電子レンジにかけます。あとは冷ましておきましょう。

うどんは茹でて、冷水でしめます。

平行して茄子、梅、大葉を調理します。茄子は皮側に格子状の切込みを入れ、縦に細切りにします。梅はたたいて、大葉は千切りに。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひいて、茄子を皮を下にして焼いていきます。焼き目がついたら裏返して全体に軽く焼き色を。

しんなりした茄子にごま油とこしょうをかけて、全体になじませ、火からあげます。

器にうどんを盛り、茄子を並べます。あら熱の取れたささみを適当な大きさに手で裂いて上に乗せ、梅、大葉を散らします。

最後にめんつゆをかけて完成です！