ムネ肉を削ぎ切りにし、塩麹に30分漬け込んでおく。

バターで、ニンニクのみじん切りときのこを炒める。きのこの水分がなくなるまで炒める。

1に小麦粉をつけて、グレープシードルオイルで両面を焼く。クレージーソルトで、味を整える。

1と2を合わせて、ディジョンマスタードと、シーザーサラダドレッシングで、和えトマトをちらす。