白和えはキッチンペーパーで包んでザルにのせ そのまま置いて10分程水切りをする。

ボウルに１と◎を加えて粘りがでるまで手でよくこねて2等分に分ける。

真ん中にチェダーチーズ入れて包み込み、空気を抜きながら丸く成型する。

フライパンに油を熱して３を並べ、蓋をして中火で焼く。
こんがりと焼き色が付いたら返して また焼き色を付ける。

焼いている間に、茄子を小さめの乱切りに、エリンギは石づきを除いて一口大に割く。　ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切る。

４のハンバーグを一旦取り出し、フライパンに油を少々足して５を順に炒める。

ハンバーグを戻し入れデミグラスソースを加えて、お好みの味にととのえ、蓋をして 8～10分ほど煮込む。