チンゲン菜はやや大ぶりにカットし、シメジはバラしておく。
ちくわは斜めにカットする。

フライパンを熱し、胡麻油をひき、チンゲン菜を炒める。
※茎のしゃきしゃき感が残るように気をつけながら火入れして下さい。

チンゲン菜の葉の部分がややしんなりしてきたらシメジ、ちくわを入れる。

シメジにある程度火が入ったら酒を入れアルコールを飛ばすように炒め、塩麹を入れる。

最後に胡椒を振りかけ鍋を数回あおれば完成です。