クラッカー 自家製生種で・・・
catherinee @cook_40051446
おやつにも お酒にも 小腹がすいたら ぽりぽりと
このレシピの生い立ち
私淑する 故 林 弘子さんのルセットを アレンジ 作り方も楽にして 胡椒を足しました
クラッカー 自家製生種で・・・
おやつにも お酒にも 小腹がすいたら ぽりぽりと
このレシピの生い立ち
私淑する 故 林 弘子さんのルセットを アレンジ 作り方も楽にして 胡椒を足しました
アプリでひらく作り方
- 1
FPに すべての材料をいれて なじむまで混ぜる
- 2
ひとまとめになれば だして 5分ほど捏ねた後 2時間ほど発酵させる その後３つ折りを何度か繰り返すと さらにさくさくに
- 3
このみの厚さに のしていく
のしにくい時は 少しのしては 時間をおき さらにのす - 4
ピケして カッターで切れ目をいれ
180度10分 ＋160度10分
これも厚さのより違うし 好みの焼き色でOK - 5
焼きたてを 切れ目にそって 手で割る
コツ・ポイント
我が家では 菱形にカットします。 生種 というのは 自家製のパン種を 粉と水だけでつないだ古種です。 古くなくても 自家製のパン生地で 作れます
胡椒は 普通は小さじ１（ミルで30回ひくのが目安） から～いのがお好きなら 小さじ２でどうぞ
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