メークインは、よく洗い、皮はむかずにラップでしっかりくるみ、電子レンジで加熱する。（６００Wで１分半位を目処に。）

火が通ったら、１．５㎝位のさいの目に切る。（皮はむかない方が風味が残ります）

茄子は、ピーラーで縞模様に皮をむき、ジャガイモと同じ位の大きさに切り、水をはったボウルにいれ、アクを抜く。

ニンニク、玉ねぎは薄切りにする。

赤唐辛子は、種を抜き、輪切りにする。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルをいれる。そこへニクニク、赤唐辛子をいれ、弱火で香りを出す。

玉ねぎを加え、透きとおるまで炒める。

中火にし、茄子を加え、しんなりしたら、ジャガイモを加え、焦がさないように炒める。

塩、コショウ、ハーブミックスを加える。塩大１を入れたたっぷりの湯で茹でたパスタを加え、強火で手早く炒める。

最後にバター、しょうゆを加え、完成！