白菜を食べやすい大きさにカットして、塩と昆布、鷹の爪を混ぜ合わせて重石をして（6~8時間）塩漬けします。

昆布の適量はこれくらい、、、！

塩漬けして上がってきてた水をザルで水切りします！昆布を取り除き絞ったりせず、自然にザルで二時間ほど水切りします。

水切りした白菜をｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどに入れてヤンニョン(レシピID 18890367)をもみこみ空気をぬいて待つだけ！