芽ひじきと切り干し大根はそれぞれ水で戻しておく。切り干し大根の戻し汁は使うので取っておく。人参は銀杏切か半月切り

鍋にごま油大さじ１と唐辛子を入れ火にかける。

鍋に人参、切干し大根、芽ひじき、茹で大豆の順に入れ炒め合わせる。

煮立ったところにところにめんつゆを入れ水分がなくなるまで煮る。