鍋で水を沸かし、沸騰した水にそうめんを５分茹でる。（今回は半田麺を使いました）その間にソースを作っておく。

☆ソースの材料をボールに入れて、混ぜておく。軽く塩と粒胡椒を加えておく。

茄子を下ごしらえしておく。茄子のヘタを切り落とし、縦に置き、好みの幅で切っていく。切り終わったら、塩で灰汁抜きをする。

フライパンにごま油を引き、茄子に焼き色がつくまで炒める。

トマト（大）の皮を剥き、一口サイズに切っておく。
大葉は、５枚丸めて２ミリ幅に切っておく。

カットしたトマト、炒め終えた茄子をソースが入っているボールにいれ、混ぜる。そのときに氷も入れておく（２、3個程度）

茹で上ったそうめんを冷水で冷やし、よく水気をきったら具材の入ったソースと混ぜる。

お皿に盛りつけ、大葉を散らす。お好みで食べるラー油を入れるとピリ辛すっぱくて美味しいです。