水洗いした白飯は、ザルにあげて水気をきる。

帆立貝柱は厚みを半分に切る。

生椎茸は石づきをとり、いちょう切りにする。

チンゲン菜は縦半分に切る。

しょうがは千切りにする。

鍋にごま油を熱して、しょうがを入れる。

香りが出たら帆立貝柱、生椎茸、チンゲン菜、むき海老を強火で炒め、酒を加えて、塩、こしょうをする。

湯を加えて、煮立ったら白飯を入れる。

再び煮立ったら、『炊き込みわかめ』を加えてひと混ぜして器に盛り付ける。