白ネギは５ｃｍ幅くらいに切る。しょうがはみじん切り。唐辛子は種を取って輪切り。

フライパンにごま油を熱してねぎを炒める。いい色になったらひき肉投入。

ひき肉の色が変わったら、しょうが、唐辛子を加えて、香りをでてきたら、紹興酒、塩コショウで具材に味をつける。

ウエイパーと湯を入れる。沸いたら塩を味を見ながら入れる。大体小さじ1/3くらい。

水溶きカタクリをを入れ再沸騰して火を止め溶き卵を入れる。鍋をゆすってふわふわ卵を作る。
卵はなくてもスープになります。