キャベツ、人参を短冊切りにし、鍋に水をたっぷり入れ人参も入れ、沸騰したらキャベツも入れ、１分ほどでザルにあげ流水で冷ます

茹でた人参とキャベツを手でぎゅ～～ッと絞り　容器に入れごま油大さじ１～２杯（お好みの量）塩（味見をしながら）を入れ味付け

よく混ぜ、食べてみてちょうどいいよりはややしょっぱめに味付けしておく。和えたばかりの時は　表面にだけ味が付いているので

時間が経つと味が落ち着きます。
すぐ食べる場合はしょっぱめにしなくても大丈夫です。