玉ねぎをみじん切りにして油を引いたフライパンであめ色になるまで炒めバットで冷ます。

冷めたらボウルに移して挽き肉と卵、パン粉を入れ肉が白っぽくなるまでこねる。

塩こしょうとナツメグを少し入れこねる。

4等分になるように空気を抜くため右手と左手で打ちつけるようにし小判型にまとめる。

サラダ油を熱したフライパンに真ん中をへこませたハンバーグ種を入れ弱火で両面じっくり焼く。

フライパンに残った油で皮付きであらギリにしたじゃが芋を焼いて塩を振る。