切り干し大根は10分程、干し椎茸は1時間程、ぬるま湯に浸してもどしておく。油揚げはお湯をかけて油抜きしておく。

切り干し大根に合わせて、干し椎茸、にんじん、油揚げを千切りにする。切り干し大根は搾って軽く水気をきっておく。

ごま油でにんじんを炒める（中火）。ある程度火が通ったら、切り干し大根、干し椎茸、油揚げの順番で入れ、良く混ぜ炒める。

水を入れ、本だしを入れる。煮立ち始めたら、醤油、みりん、砂糖を入れ、５分程煮込んだら完成。