【下準備①】
茄子は縦半分に切り火が通りやすいよう皮側に格子状に隠し包丁を入れる。切った順に水に入れてアク抜きをする。

【下準備②】
ニンニクはみじん切りにし★を全部混ぜ合わせる。

【下準備③】
玉ねぎは薄くスライスし、辛いのが苦手な方は水にさらしておく。

茄子の水分をキッチンペーパーでしっかりと取り、多めのオイルを入れたフライパンで両面焼く。（蓋をしながら蒸し焼きがお勧め）

色よく焼けた茄子をお皿に盛り付け、水切りした【3】の玉ねぎを茄子の上に乗せる。その上から【2】のタレをかける　→　完成！