小さめのフライパンに砂糖、水をいれて中火にかけ、色がつき始めたら鍋をゆすり、全体を濃いあめ色にします。

火からおろして、熱湯を加え（火傷しないように注意して）、キャラメルをゆるめます。型8つに均等にわけます。

牛乳、ココナッツミルク、砂糖を火にかけ、70度くらい（湯気が周りからでるくらい）温め、溶いておいた卵に加えます。

漉して、型にそっと入れます。口のとがった容器から入れると簡単です。

オ−ブン皿に4を並べ型の高さの半分まで湯を注ぎます。160度に温めておいたオ−ブン中段で約30分蒸し焼きにします。