豚肉、茄子は一口大に切り、小松菜は、５センチほどの長さに切っておく

フライパンに、たっぷりのごま油をいれて熱し、豚肉が色がかわるまで炒める。

そこに茄子をいれて、しんなりするまで炒める。

茄子がしんなりしたら、本だし一袋（８グラム）を入れて、香りが出るようにさっと炒める。

砂糖を大さじ山盛りいれて、炒める。（こうするとテリが出ます）

次に、小松菜と、お酒を大さじ１程、塩麹を大さじ2入れて、ざっくり炒める。