そら豆＆昆布のおひたし
パセリパパ @cook_40086587
普段とは少し違った楽しみ方をどうぞ。
このレシピの生い立ち
塩ゆで、素焼き意外に何か食べ方ないかと思っていた矢先、雑誌に出ていたどこかの料亭かお宿のお料理写真に、似たような感じの一品が写りこんでましたので、適当に作ってみました。
そら豆＆昆布のおひたし
普段とは少し違った楽しみ方をどうぞ。
このレシピの生い立ち
塩ゆで、素焼き意外に何か食べ方ないかと思っていた矢先、雑誌に出ていたどこかの料亭かお宿のお料理写真に、似たような感じの一品が写りこんでましたので、適当に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆は房から取り出して、洗い、塩少々（分量外）を入れたお湯で１分茹でて、ザルに上げておきます。
- 2
昆布を１ｃｍ角に切り、水に入れて中火にかけます。沸騰してきたら火から下ろして、昆布を取り出します。
- 3
昆布を取り出した出汁を火にかけ、沸騰する直前で火を止め、鰹節を入れて５分程度そのまま放置。
- 4
３をザル等で濾して鰹節を取り除き、再び鍋に戻して、昆布を戻し入れて火にかけます。
- 5
煮立たせないように注意して、薄口しょうゆ、酒で味を調えたら火から下ろします。
- 6
茹でておいたそら豆を５に入れて、荒熱がとれたら完成。冷蔵庫で冷やせば、Better！
コツ・ポイント
皮に切り込みを入れておくと、中までよく味が浸みます。
つくれぽ
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