鯵のマヨネーズパン粉焼き
早くて、うまくて、ヘルシーなお助けの品です。 たたき、塩焼きに飽きた時などどうでしょう。
ソースは無くても良いです
このレシピの生い立ち
横浜市の魚商業協同組合のお魚料理教室で教えられている物を参考にさせていただきました。
魚種を換え、ソースを添えてみました。
ほとんどの魚に合う料理ですが、鯖の時は皮面にカレー粉少々を振ると一層おいしくなります。
鯵のマヨネーズパン粉焼き
早くて、うまくて、ヘルシーなお助けの品です。 たたき、塩焼きに飽きた時などどうでしょう。
ソースは無くても良いです
このレシピの生い立ち
横浜市の魚商業協同組合のお魚料理教室で教えられている物を参考にさせていただきました。
魚種を換え、ソースを添えてみました。
ほとんどの魚に合う料理ですが、鯖の時は皮面にカレー粉少々を振ると一層おいしくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜に塩を振りまな板に擦り付けて皮の苦味を取り水洗。端は切り離さず上･横面を５ｍｍスライス・小口切りしてダイスカット！
-
- 2
ミニトマトも上面・横面を５ｍｍスライス後圧して種を出し、小口を５ｍｍスライスしてダイスカット！玉葱は５ｍｍ角みじん切り
-
- 3
玉葱だけ水にさらし、水を切っておく。
☆の配合をあわせ、よく混ぜた後ダイスに切った１、２を加えてソースを作っておく - 4
鯵は強めに塩を振り、２分置いて臭みを水洗。
口の下のえらの付け根を切り、腹を開き、えらを持って内臓を取ると血が出ない -
- 5
３枚におろし、腹須を取り、マヨネーズを両面にたっぷり塗る
-
- 6
パン粉をまぶし、３分程なじませる
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- 7
サラダ油を熱し、皮面をさっと焼いて裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら蓋を取り強火で両面カリッと焼く
-
- 8
盛り付け、ソースをかけて出来上がりー♪
-
コツ・ポイント
普通のマヨネーズではパン粉が剥がれ易いのでカロリーハーフを使ってください。
カロリーハーフには澱粉が入っているためだと思います。
油を減らしたい方は、細めのパン粉を使ってください。
また、パン粉は乾燥よりも生の方が風味が良いです。
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