玉ねぎを米粒の半分ぐらいの大きさのみじん切りにして下さい。(できなさそうなら、フードプロセッサーでやってもいいです。)

炒め上がった玉ねぎを冷まします。冷蔵庫に入れて、きちんと冷ましてください。

パン粉を牛乳でふやかしておきます。挽肉、パン粉、卵、玉ねぎ、ナツメグ、塩、白胡椒を合わせて、よく練ります。

手に油を塗り、パテを等分します。そして、パンチングします。しっかりと手の平と手の平を往復させます。

油を、熱したフライパンで表面を焼き締めます。強めの火加減で両面を焼きます。
ここで、にフタをして蒸し焼いてもいいです。

僕は、ここからオーブンに入れます。200c°のオーブンで12〜１５分ぐらい、じっくり火いれします。

焼きあがりは、竹串を刺して出る肉汁が透きとおっていたらＯＫ。ラスト５分にうえにチーズを乗せて焼きました。