しめじをバラしておく。

にんにくを微塵切りにしておく。(チューブでもOK!)

ボウルにたまごと塩を入れ溶きほぐしておく。

フライパンにバターを入れ、バターが溶けたらたまごを入れ、ヘラで混ぜながら大きめのスクランブルエッグを作り皿に移しておく。

フライパンを軽く拭き取り、バターとにんにくとしめじを入れ、炒める。

途中で白ワインと塩コショウを軽く振り、仕上げに鍋肌に醤油を回しかけ、手早く炒める。

たまごをフライパンに戻してサッと混ぜ合わせたら器に盛り、最後にお好みでブラックペッパーを振りかけ完成です！