筍と木耳入りハンバーグ。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
歯ごたえのいい筍と木耳を豆腐入りのふんわりハンバーグに。肉団子のようなつくねのような(笑)タレはお好みでアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
茹でた筍が、残ってたため。
筍と木耳入りハンバーグ。
歯ごたえのいい筍と木耳を豆腐入りのふんわりハンバーグに。肉団子のようなつくねのような(笑)タレはお好みでアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
茹でた筍が、残ってたため。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたけのこは歯触りも楽しめる程度のみじん切り（３㎜程度）、きくらげも同様のみじん切りにする。豆腐は軽く水切りする。
- 2
ハンバーグの種：合いびきに塩胡椒を入れてよく練り、他の材料をすべて入れてこねる。お好みの大きさに空気を抜きつつ丸める。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、中火でしっかり焼き目をつけ、裏返して酒大さじ３を振り弱火にして蓋をして蒸し焼き。
- 4
しっかり焼けたら肉を取りだし、同じフライパンにあん用の水１００ｍｌを入れてよく混ぜ、網杓子などで灰汁等をすくい取る。
- 5
★を入れて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味づけして火を止める。ハンバーグにこのタレをかけねぎをかける。
- 6
ふんわりしたハンバーグと筍・木耳の歯触りがおいしい。和風あんかけやおろしソースなどでもおいしいです。タレはご自由に。
-
コツ・ポイント
種はとても柔らかいので成形はボール状に丸める程度でフライパンへ。
手でちょっと押してハンバーグ型にします。
ソースはお好みのものでいろいろアレンジしてください。
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