自家製豆板醤 (覚書)

Name: 自家製 豆板醤 (覚書)
Cuisine: 日本語
Ingredients: バタービーンズ(Butter beans) 170g; 味噌 大さじ1; 塩麹 大さじ1; チリペースト 大さじ2

ひつじたん @cook_40036921

バタービーンズ(Butter beans)で豆板醤！
このレシピの生い立ち
海外の田舎町に在住のため、豆板醤が入手できない上、材料のそら豆も入手不可。。。そこで、他の豆で試してみようと！

自家製豆板醤 (覚書)

ひつじたん @cook_40036921

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材料

バタービーンズ(Butter beans) 170g
味噌大さじ1
塩麹大さじ1
チリペースト大さじ2

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作り方

1
バタービーンズをすり鉢で潰す。もしくはフードプロセッサー使用。
2
味噌、塩麹、チリペーストを①に加え混ぜ合わせる。
3

煮沸消毒した瓶に②を詰め、1ヶ月〜半年寝かせる。
4

5ヶ月ほど放置した後、麻婆豆腐に使用してみたところ、見事に豆板醤になっていました！美味しい麻婆豆腐が出来ました♪
5

コツ・ポイント

バタービーンズ(Butter beans)はノルウェー語で「Store hvite bønner」。茹でて水に浸かった状態で売っていますが、材料の170gは水を切った状態です。

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ひつじたん @cook_40036921

2015/08/30 10:25に公開

ノルウェーの田舎で暮らしています。自分用の記録の為にもノルウェーで出会ったレシピを乗せています。＜注意＞材料はほとんどノルウェーで市販されているものを使用しています。ご飯作りも、お菓子作りも大好きです♪

このレシピのキーワード

ビーンズこうじバターチリ味噌

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