フライパンに油をひいて、種を取って輪切りにした唐辛子を炒め、更に千切りにした野菜、生姜を炒める。

野菜がしんなりしたら、＊印の調味料を入れ一煮立ち。

アジはハラワタを取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

揚げ油１８０°でアジを揚げる。揚がったアジはすぐに南蛮タレに浸けていく。