きゅうりは小さめの乱切りにし、塩少々をまぶして水気をきる。ねぎと生姜をみじん切りしておく。赤唐辛子半分にちぎり種を出す。

フライパンにサラダ油とごま油、ねぎ、生姜、赤唐辛子を弱火で香りが立つまで炒める。

きゅうりを加えて強火でザザっと油が全体に回る様に炒めたら、醤油、酢、塩、胡椒で味付けし、手早く炒めて出来上がり。