ラディッシュは縦2つに切る。

ジップロック等の袋に入れ、塩小さじ1（分量外）を振りかけ、もみ込む。空気を抜き、30分程冷蔵庫で休ませる。

（2）を軽く絞るように水気を切り、ビニール袋にもどす。酢、柚子果汁、砂糖を注ぎ、もみながら混ぜる。

冷蔵庫で数時間漬けておく。