帆立はパットの上に置き、塩胡椒を降り少し置く。水分が出たらキッチンペーパーでとりガーリックパウダー・小麦粉を薄くまぶす。

アスパラは下の固い部分を切り落としピューラーで皮をむく。鍋に湯を沸かし、分量外の塩を少々加えて1～2分さっと茹でる。

オリーブソースの材料をすべてフードプロセッサーに入れてペースト状にする。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、ホタテを両面強めの中火で両面焼き色が付くようにさっと焼く。

お皿にオリーブソースを盛り付け、ホタテを乗せ、刻んだミニトマトを乗せる。
あれば、ディルなどを飾りに乗せて出来上がり。