準備
・粉糖とアーモンドパウダーと抹茶を合わせて振う
・卵白は冷蔵庫で１
日置く

きれいなボウルに卵白を入れてホイップする。ほぼ８割泡立ったら砂糖を３回に分けてさらにホイップする。固いツノが立つまで！

振った粉類を３回に分けてメレンゲに加えます。ゴムベラで切るように。９割方混ざったらボウルの縁をこそげ取るようにします。

その時手早く中央の山を少し崩しながら全体を混ぜるようにします。私のマカロナージュです。あまり潰すと生地がだれます。

ゴムベラですくうとダラダラと落ちるくらいの固さでマカロナージュ完了！絞り袋に1ｃｍの口金をセットして生地を入れます。

この後生地の表面を乾燥させます。春の暖かな時期ならそのままでも勝手に乾燥しますが無理なら扇風機など使って。。１時間位で！

１時間半が限度。長いと中の生地まで固くなるので丸く膨らんでくれません。あくまでも中はトロリ外側がしっかり乾くイメージで。

表面を指で触っても生地がペタペタ付いてこないくらい乾燥したらＯＫです。その間にオーブンを２１０度に温めます。

☆バタークリーム☆
卵白と砂糖でメレンゲを作ります。
バターは柔らかくしてから白っぽくなるまでホイップします。

バターにメレンゲを少しずつ加えます。ホイッパーでいいですが低速で！最初は当然分離しますが混ぜ続けるとクリーム状になります

クリーム状になったらぜんざいを混ぜます。水分が多い場合は少しザルなどで濾します。クリームに入れざっくりと混ぜたら完了