黒ごまは予め、炒っておく

黒ゴマクリームは練って柔らかくしてから卵黄と混ぜる。

（2）に牛乳とオイル、炒った黒ゴマをよく混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉とBPに（3）を艶が出る様に混ぜ合わせる。

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を入れしっかりとしたメレンゲを作る。
ボールを逆さにしても落ちない位が目安。

170度に予熱したオーブンをそのまま10分程空焼きする。

（4）の生地に、メレンゲを1/3づつ混ぜる。

1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと、2回目はさっくりと白いスジが残らない様に。

型に流し入れ、気泡を抜いて平らにする。表面は箸等で8等分のスジをつけておく。

160度に落とし、約40分焼く。
焼き上がったら逆さにして冷ます。

冷めたらラップをして、逆さのまま冷蔵庫で1晩寝かして型出しする。