※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜ソースの具材を準備する＞
にんにくは縦に半割りにし、芯を取り除いてスライスする。

ブラックオリーブは輪切りにする。
トマトは1cmの角切りにする。

＜メカジキの下処理をする＞
メカジキの水分をペーパーで押さえ、両面に塩、こしょうをふる。

＜メカジキをソテーする＞
フライパンにバージンココナッツオイルをひき、スライスしたにんにくを入れて弱火にかける。

フライパンに残ったオイルとにんにくはソースで使うので、そのまま残しておく。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

トマトの水分が出てとろりとソース状になったら、塩、こしょうをし、火を止める。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=5138＞

《作る際のポイント》

エキストラバージンオリーブオイルでも代用可です。

《作った感想》

ココナッツオイルの具体的な効能は、
1. 美肌：活性酸素を除去し、アンチエイジング効果を高めます。

2. ダイエット：体内でケトン体が作られるため、ブドウ糖の代わりに効率良く脂肪を燃焼させてくれます。

通常の4倍以上の早さで消化吸収され、エネルギーとして利用されると言われています。

3. 便秘解消：ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸を摂取することで善玉菌が増え、腸内環境が整い便通を促してくれます。

4. 生活習慣病の予防：血液ドロドロを防ぎ、糖尿病予防にも効果的です。

5. 認知症やアルツハイマー病の予防：ココナッツオイルを摂取することで作られるケトン体は脳のエネルギーとなり、

これらの病気を予防します。

女性に限らず男性にも、お年寄りまで嬉しい効果が盛りだくさんですね。

ココナッツオイルに合うおすすめな食材は、白身の淡白な魚（めかじき、もうか鮫、たらなど）や

脂肪分が少ない鶏むね肉、鶏ささみ、豚もも肉などです。

淡白な食材ほど、フライパンやオーブンで高温調理をしてしまうと身がパサつきがちなので、BONIQでの低温調理がおすすめ。

メカジキの表面をココナッツオイルで焼いた後、中まで低温でゆっくり熱を通すことによりしっとりやわらかく仕上がります。

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616