ボウルに卵とだしを入れて混ぜる。

1.に宋家秘伝チヂミ粉を加えて混ぜる。

穴がすべて埋まるくらいまで2. を流し入れ具材を散らす。残りの生地をプレート全体が埋まるように流し入れる。

生地が白くなってきたら、竹串を使って穴の周囲を区切り、はみ出した生地を穴に寄せながらなぞるようにして返す。

焼けたら器に盛り、ソース、マヨネーズをかけ、青のりをふる。