牛すじを適当な大きさに切って串に刺し、沸騰したお湯に入れて湯通しする。

圧力鍋におでん出汁の材料(和風だし、みりん、しょうゆ、砂糖)と①の牛すじと手羽元、大根を入れて蓋をして火にかける

１０分加圧して、自然に冷ます。その間に他の材料の準備をする。

椎茸を４つ切りにして串に刺す。卵を茹でて皮を剥く。厚揚げと練り物は湯通しいて油抜きしておく。

圧力が抜けたら蓋を開けて、椎茸・卵・厚揚げ・練り物を入れ、蓋をして３分加圧。自然に冷まして出来上がり。