ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、細切りにして水に浸しておきます。
にんじんときゅうりもそれぞれ細切りにします。

沸騰したお湯の中にごぼうを入れて茹でます。30秒経ったら続けてにんじんを入れて、さらに30秒茹でざるにあげます。

ごぼうとにんじんの粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を取りボールへ移します。温かいうちに市販の顆粒出汁を振り混ぜます。

ごぼうとにんじんが冷めたところで、キッチンペーパーで水気を取ったきゅうりを加え、塩こしょうマヨネーズを入れます。

最後に砂糖を振りかけ、軽くと混ぜ合わせれば完成です。