①サバは一口大に切り、＊印の調味料と生姜を合わせたタレに１時間以上漬ける。(均等に味がなじむよう１～２回途中で混ぜる)

②①に片栗粉を入れ、身が崩れないように気をつけながら、サバのまわりに漬け汁をふくんだ片栗粉をまんべんなくまぶす。

③揚げ油をやや高温に熱し、②のサバを入れて３～４分きつね色になるまでカラッと揚げる。油を切ったら器に盛りレモンを添える。