*印の水、醤油、味醂、日本酒、砂糖を混ぜて圧力鍋に入れる。鰯は鱗を取り、頭と内臓を取り除き圧力鍋に入れる。

圧力鍋の圧力を高圧で１５分、蒸らして１５分置いて煮物完成。お皿に盛り、カイワレ大根を乗せる。