レバーは２ｃｍほどの大きさにカットして牛乳に３０分ほど浸けて臭みを取る。

1を水切りする。

ボール内にすべての材料と調味料を入れる。

手のひらで充分に混ぜ合わせる。

冷蔵庫の中で3時間~1日ねかせる。

細長いプラスチＫック容器型にスライベーコンを敷き詰める。

型の真ん中に5を詰める。この時、型の底面をキッチン台等にトントンと軽くたたき落とし、たねの中の空気を抜いておく。

両側に開いたスライスベーコンでタネに蓋をする。

容器の蓋をする。

熱と水圧で容器の蓋が開かないようにサランラップで容器をしっかり包む。

設定温度に達したらフリーザーバッグの中に10を入れて、お鍋の中に空気を抜きながらゆっくり沈める。

お好みの厚さにカットし、完成です。