さつまいもを1〜2cmの厚さで輪切りにして皮をむいて焼きミョウバンを加えて水につけておく。

小麦粉と重曹を合わせてふるいにかける。

つけ置きしておいた さつまいもをよく洗ってやわらかくゆで水気を切る。

芋をマッシャー等でつぶしバター、砂糖、塩、バニラエッセンスを加え10等分に丸める。

鍋に黒砂糖と水を入れ弱火で煮とかし焦げつかせないようにひと煮立ちさせ火をとめて粗熱をとる。

ふるいにかけた粉に黒砂糖を加え、木しゃもじでよく混ぜ合わせる。

皮を10等分にして芋あんを包みクッキングペーパーの上にのせ蒸し器に間隔をあけて並べ強火で10分蒸して出来上がり。