豆苗は根もとを落として食べやすい長さに切る。もやしは気になる場合はひげ根を取る。ハムは細切りにしてボウルに入れる。

鍋に湯を沸かし、豆苗ともやしをさっと茹でる。ざるに上げて水気を切り、あら熱が取れたら水気を絞り、ハムのボウルに移す。

②にめんつゆを加えて和える。しばらく置いて味をなじませる。器に盛り付けて、のり、ごま、鰹節をトッピングする。