ピリ辛油揚げときのこの味噌炒め(麻婆風)
Morinoaya @cook_40112002
豆腐も肉も甜麺醤もないけど麻婆作りたく、油揚げときのこと味噌で代用したら、こうなりました、笑。ピリ辛ご飯が進む味です。
このレシピの生い立ち
家にあるもので、麻婆風のものを作りたいと思い作りました。麻婆と味噌炒めの中間みたいな味になりました。
ピリ辛油揚げときのこの味噌炒め(麻婆風)
豆腐も肉も甜麺醤もないけど麻婆作りたく、油揚げときのこと味噌で代用したら、こうなりました、笑。ピリ辛ご飯が進む味です。
このレシピの生い立ち
家にあるもので、麻婆風のものを作りたいと思い作りました。麻婆と味噌炒めの中間みたいな味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
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- 2
ピーマンもみじん切りにする。
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- 3
えのき茸は、2〜3センチの大きさに切る。
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- 4
しめじを食べやすい大きさに切る。
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- 5
油揚げを一口大の短冊切りにする。
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- 6
フライパンにごま油大さじ1程度をひき、まず、玉ねぎ、ピーマンから炒め始める
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- 7
玉ねぎが半透明になってきたら、他の具材も全て入れ、炒める。
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- 8
味噌大1、砂糖小1、オイスターソース小1、みりん大1、酒大1、豆板醤小1、顆粒中華だし小2、水50cc程度を混ぜておく。
- 9
⑧をフライパンに足し、混ぜ合わせ、煮立ってきたら、水溶き片栗粉(水50cc、片栗粉小2程度)を入れ、混ぜる。
-
- 10
とろみがついてきたら火を止め、風味づけに、ごま油を少量、さっと回しかける。
コツ・ポイント
味噌と豆板醤の量はお好みで調整ください。
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