蕎麦の実を炒っておく。

片手鍋に料理酒を入れて、煮切る。（沸騰させて、アルコールを飛ばす）

煮切った料理酒に三温糖を加えて溶かす。

その後、味噌を入れて中火で混ぜていく。

七味唐辛子をお好みで入れる。

酢小さじ3を入れ、弱火で混ぜ続ける。（20〜30分）

味噌の色が濃くなって、硬くなってきたら火を止める。

炒っておいた蕎麦の実を混ぜ合わせて完成。